Chicken Biryani

Biryani is most delicious or most wanted dish. It is mixed rice dish made with indian spices, meat/ vegetables, rice and sometime, in addition, eggs and potato. Its origin was from Persia, later Mughals brought it to India and made it popular in the Indian Sub-Continent. It is really very tasty food and can be serve at any occasion.

                              

              

                  

   

              Total timing                 Cooking time             prep time           Serve 

                       45 minutes                  35 minutes                           10 minutes                   4

   

                      Ingredients of Chicken Biryani

          

  for chicken

• 4 tsp                   vegetable oil/ ghee
• 2                         onion (medium)(finely chopped)
• 2                         tomato (medium)
• 1 cup                  curd
• 2                         green chilli    
• 2 tspgarlic paste
• 2 tsp ginger paste
• 1/2 tsp                       Haldi powder
• 2 tsp                    chili powder 
• 1 tsp                    coriander powder
• 1 tsp                    Shaan biryani masala
• 5 gramsmint (finely chopped)
• 10 gramscoriander leaves (finely chopped)
• 2 tsp                    lemon juice 
• 1 tspsalt (as per taste) 
• 600 gram            chicken 
•                      

• for rice

• 
  

• 6 cupswater
• 2 tsp                  1 tsp          lemon juicesalt
• 4green cardamom
•   4                       cloves
•   1 stick               cinnamon
• 1 teaspooncaraway seeds (sahi jeera)
• 1bay leaf
• 500 grambasmati rice 

    for grind

• 1fried onion
• 2tomato
•   1/2 cup                 curd
•   2                       green chilli
•   1/2 tsp              salt
•   

How to make biryani

1. Heat oil in a pan add onion, sauté till its golden brown. after that remove all the onion from the pan, keep aside.                                                                                                                                      
2. In the same pan add chicken ,add ginger garlic paste, sauté it for 2 minutes till color change.                                                                                                        
3. Now add haldi powder, chilli powder, Shaan biryani masala, 1/2 fried onion, salt (As per taste), sauté it for 5 minutes.                                                                 
4. Lower the flame, Now add grind mixture paste ( fried onion, tomato, curd, green-chilli, salt), cooked it for 10- 15 minutes, cover with lid. Add 2 tsp Lemon juice, chopped coriander leaves, mint.                                                                         
5. Turn off the flame, keep aside.                                                                             
6. Now take a deep pan, add 2 tsp oil, cardamon, cloves, cinnamon, bay leaves, caraway seeds, salt, 2 tsp lemon juice, add water to boil.                                                        
7. Now add rice, cook till it 75% done. Drain all the water from rice, keep aside.                                                                                                        
8. For making layer, take a deep pan, add 1 tsp oil, add 1/3 rice, add 1/2 of cooked chicken, now 1/2 of rice and sprinkle 1 tsp oil, add all chicken, now add all the rice and sprinkle 1 tsp oil , some food color(orange)(color mix with 1/2 tsp lemon).                                                                                                              
9. Cover with lid, cooked it for 15-20 minutes on low flame.                                                                                                         
10. For Garnishing, sprinkle some fried onion and coriander leaves.                           
11.  Serve hot with Raita, papad.