Sabudana kheer / Sago kheer

Sabudana/ sago kheer  is a sweet, creamy pudding made with tapioca pearls or sago or saksak called Sabudana, milk sugar, nuts and flavored with cardamom. Sabudana kheer is very popular food during Hindu Navratri festival. It is very simple and easy to make, taste delicious. This is very popular Indian desert any one can make easily.

                                      

                     Total timing             prep time           cook time         serve

                        30 mint                        10 mint                       20 mint               8

                  Ingredients

               1/2 cup                               Sabudana  ( tapioca or pearl sago)

                

               4 cup  (1 liter)                     Milk 

               4 tsp                                    Sugar

              

               1/4 tsp                                 Cardamom powder

               4 - 5                                     Saffron strands (kesar), dissolved in 1 tsp milk

    

               2 tsp                                     Sliced Almonds (optional)

               1/2 cup                                 Water

             How to make Sabudana kheer/ Sago kheer                                                                      

• Wash Sabudana in water and drain them.                                                                                                                    
• Soak them in 1/2 cup water for 2 hours. They will absorb almost all water  and their size will increase. If you want to use large size Sabudana, then soak them in 1 cup water for at least 5 hours before cooking.                                                                                                                                                               
• Heat the milk in heavy bottomed pan over medium flame.                                                                                      
• when milk comes to boil, add soaked Sabudana                                                                                         
• Add sugar and stir well until it dissolves completely.                                                                                                 
• Cook them until they turn transparent and soft or for around 10-15 minutes. Make sure to stir continuously                                                                                                                                                       
• Reduce heat to low and add cardamom powder and dissolved saffron.                                                                                         
• Stir continuously and cook until milk turns thick, it will take approx. 5-7 minutes.                                            
• Turn off the flame and transfer prepared Sabudana kheer to serving bowl.                                                    
• Garnish it with sliced almonds and serve warm or chilled.                                                                                                                 

\