Butter chicken/ Murgh makhani

Butter chicken is traditionally known as murgh makhani. It is an Indian dish originated in New Delhi. It is type of curry make from chicken with spiced tomato and butter sauce. Its sauce is known for rich texture. It is similar to tikka masala, which uses a tomato paste.

           

                                                                                                                                                                                                                                    

Total cook time                  prep time          cook time           serving       

55 min                                10 mins                   45 mins                     6           

          

                                                                                   

Ingredients for butter chicken

•  For marinate:

                   

              chicken                         800 gram

              red chilli powder          2 tsp

              

              ginger garlic paste        2 tsp

              salt                                2 tsp

             

              lemon juice                   2 tsp

              curd                               1/2 cup

•  For gravy:

           oil                             2 tsp

          

           butter cubes              2

 

           onion                        2 (finely chopped)

             

           tomato                      4 (finely chopped)

           garlic paste               1 tsp

           ginger paste              1 tsp

           red chilli powder      2 tsp

 

           garam masala           1 tsp

 

           kaju                          8-10

           kasuri methi             1 1/2 tsp

           sugar                         2 tsp

       

           tomato ketchup         2 tsp

  

           salt                            as per taste

          Amul fresh  cream     2 tsp

                                      How to make butter chicken

   

     for marination:

• In a bowl, put chicken, ginger- garlic paste, red chilli powder, lemon juice, salt and mix well.                                                                                                                                                   
• Refrigerate for about 15 - 20 minutes.                                                                                                                     
• Now add curd to the marination. Mix well and refrigerate again for an hour.                                                  
• Now heat oil with butter in a pan, then add marinated chicken for roasting on low flame. After that switched off the flame and keep roasted chicken aside.

      prepare the chicken gravy:

• Heat 2 tsp of oil in a pan, add chopped onion, Sauté it for 5 minutes till it become soft then add chopped tomato and 1/2 tsp, salt. Sauté it for 2 minutes, add kaju, and cover with lid cooked it for 10 minutes until water gets dry and tomato become soft.  Then switched off the flame.                                   
• when its get cold, grind it to make a paste.                                                                                                             
• In another pan kadai, heat 2 tsp oil with butter along with ginger-garlic  paste, sauté it for 2 minutes.                                                                                                                                                                       
• Low your flame, add tomato, onion, kaju paste, sauté it for 5 minutes, add red chilli powder, garam masala powder, sauté it for 5 minutes.                                                                                                   
• Add sugar, salt and tomato ketchup, mix well.                                                                                                              
• Add 1tsp kasuri methi and amul fresh cream, sauté it for 5 minutes.                                                                  
• Add roasted chicken and add butter, 1/2 tsp kasuri methi, mix well and cover with lid and cooked it for 10 minutes on low flame.                                                                                                                                                   
• Add 1 tsp amul fresh cream, turn-off the flame.                                                                                     
• Serve hot with butter nan.