Shahi matar Paneer / Mughlai Paneer

Shahi Paneer also known as Mughlai Paneer is a rich Indian dish that can grace any special occasion, paneer is cooked in creamy makhni sauce. In this gravy cashew nuts add that Shahi or royal touch. Delicately flavored with aromatic spices the sauce is full of flavors from tomatoes, butter, cashew nuts and cream. It does come with its share of calories, but one bite and you realize it is all worth it. Freezing a batch of makhani sauce comes in handy as you can dish up delicious versions of the dish, using vegetables or grilled chicken instead of paneer.

Make this delicious restaurant style Mughlai/Shahi paneer under 40 minutes. Serve it with  Butter naan, plain basmati rice, jeera rice, roti or plain paratha.

   Prep time                cook time                  Total time             Serve

    15 minutes                    25 minutes                         40 minutes                  4

Ingredients  for Shahi/ Mughlai Paneer

• Paneer (cottage cheese) cut into cubes            400 grams                                                                                          
• Matar  2 cup                                                                                                                                                                                                     
• Oil   2 tablespoon                                                                                                                                              
• Onion finely chopped     2 medium                                                                                                        
• Cashew nuts   15-20                                                                                                                                         
• Tomatoes finely chopped     5 medium                                                                                                              
• Ginger-garlic paste   2 tablespoon                                                                                                                                                
•  Red chilli powder 1 teaspoon                                                                                                                  
• Coriander powder 1 tablespoon                                                                                                                                                  
• Turmeric powder 1/2 teaspoon                                                                                                                                    
• Salt to taste                                                                                                                                                                                                                                                    
• Butter 2 tablespoon                                                                                                                                            
• Cream 1/2 cup  + for garnishing                                                                                                                                  
• Milk 1/2 cup                                                                                                                                                                                                                                                                                  
• Kasoori methi powder 1 teaspoon                                                                                                                           
• Garam masala powder  1 teaspoon                                                                                                             

How to make Shahi paneer/ Mughlai paneer

1. Heat 1 tbs oil in a non stick pan kadai. Add paneer for fry and keep aside.                                                               
2. Add onions and cashewnuts and sauté lightly. Add tomatoes and cook for 10 minutes or tomatoes are pulpy.                                                                                                                                                           
3. Transfer this mixture into a mixer jar, cool and grind to paste with a little water. Keep aside.                                                                                                                                                        
4. Now heat 1tbs oil with butter in a kadai, add ginger garlic paste sauté it for 5 minutes . Add grind mixture paste and add red chilli powder, coriander powder, turmeric powder , garam masala powder, sauté  it for 5 minutes.                                                                                                                                  
5.  Add matar cook it 10 minutes till matar get soft.                                                                               
6. Now add Kasoori methi, milk and some cream and mix well.                                                                                                 
7. Now add fried paneer and butter cook it for 5 minutes on low flame.                                                              
8. Transfer into serving bowl, garnish with some cream and serve hot.